Paolo Schiattarella, campione campano sommelier nel 1992 e finalista nello stesso anno alla selezione per il "migliore sommelier d'Italia", non da oggi dedica ogni anno parte del suo tempo a mostre e fiere gastronomiche; visita fattorie ancora sconosciute al pubblico, con l'intento di scoprire e quindi proporre alla sua clientela, prodotti di elevata qualita' da aggiungere a quelli gia' presenti nell'enoteca.