La Pizza (la maiuscola è d'obbligo): il simbolo di Napoli e della sua gastronomia. Pizza è un termine che proviene dal latino "pitta" (cioè "schiacciata") e che non ha più bisogno di traduzioni; la Pizza è cittadina del mondo ed è riconosciuta come tale in ogni lingua e ad ogni latitudine.
E' alimento semplice, genuino, gustoso e assolutamente digeribile. Mangiarla altrove si può, ma "gustarla" è possibile soltanto a Napoli.
La scelta è l'unico motivo di imbarazzo, tante e tali sono le varietà: marinara, margherita, con frutti di mare, ripiena, fritta, al forno.
Attenzione, però, a non confonderla con la "focaccia", che è la pizza (con la minuscola stavolta), che viene servita dove la cultura gastronomica napoletana e del tutto sconosciuta.
Nell'ampia offerta gastronomica della Campania, ricca di piatti espressione delle tradizioni di ciascuna zona, quella della città di Napoli e da considerare "la cucina campana per eccellenza". Si tratta di una vera e propria "cultura gastronomica", della quale hanno scritto illustri gourmet di fama internazionale, indicandola come uno dei principali attrattori del "turismo enogastronomico".